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野生菌王国四大名菌排行榜

作者:管理员 发表时间:2015-6-17 16:39:17 阅读:
云南——野生菌王国,就因为它复杂的地形地貌,多样的森林类型,再加上它得天独厚的气候条件,孕育了丰富的野生食用菌。也是因为这些野生食用菌才使得美丽的云南名扬四海。

野生食用菌最大的价值便是“野生”,是纯天然食品。它们自古以来就是国宴和高级宴会上的名贵菜肴,更是药膳兼用的美味食品。国外营养学家有预言:21世纪,菌类把与传统的动植物食品鼎足而立,成为人类新的营养资源。所以野生食用菌被称为当今世界“十大健康食品”之一。最为食客们钟情的便是这四大名菌——牛肝菌、羊肚菌、黑松露、松茸。

菌子们一般生长在海拔2000~4000米的针阔混交林地带,在神秘而美丽的自然丛林中,它们尽情吸噬着孕育出超凡脱俗,天地精华的口感与营养价值。雨水丰沛的时节就是这些小精灵们崭露头角的最佳时刻。菌子们伴着潮湿的斑驳晨光被采摘下来,经过精细加工才一路疾驰,走上食客们的餐桌。

羊肚菌

羊肚菌——四大名菌之首,菌盖表面凹凸不平,状如羊肚。羊肚菌味道独特,混合着烤肉、泥土和坚果的芳香,层次相当丰富,在满清宫廷盛宴中占有一席之地,是清代满汉全席四大珍品之一。

羊肚菌具有丰富的营养价值,是食药菌中的珍品,当之无愧的“菌中之王”。 《本草纲目》记其具有“甘寒无毒,益肠胃,化痰理气”之功效。羊肚菌有机锗含量较高,具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效;还具有补脑、壮阳、补肾、提神的功能。其中它所含丰富的亚油酸,可以够预防动脉硬化、降低胆固醇浓度、促进副肾皮质激素的分泌,人称“血液清道夫”。


牛肝菌

美味牛肝菌是四大名菌中产量最大的一种,是世界美食家们公认的大众情人。它是将丰富营养、完美口味与药用价值合而为一的不可多得的美味佳肴。

美味牛肝菌的食用方法很多,意大利人喜欢把黄油涂在牛肝菌片上煎烤,法国人喜爱用油炸,中国人通常会用牛肝菌配蛋、肉、蔬菜烹炒,当然也可以用来煲汤。牛肝菌的美味是来自骨子里的,无论用什么方式烹制,它的味道和口感都会让人产生“美味至此绝止”的念想。

美味牛肝菌是低脂肪、高蛋白的食品,具有防病治病、强身健体的功能,还有预防感冒和抗流感的功效,是自然补身之首要选择;牛肝菌还可治疗腰腿疼痛、手足麻木和不孕症。

松茸

它是最珍贵的天然药用菌,独具抗癌物质松茸醇;它只能生长在原始森林中,跟五十年以上的树根一起生生才能存活;它又是唯一能在高辐射环境下生存的物种,可以从原子弹制造的废墟中完美现身!它是当之无愧的“菌中之王”!

松茸营养丰富,它富含的蛋白质、大量糖类和多种维生素,使其具有滋养肠胃、强身健体,止痛和理气化痰的功效;松茸具有双链松茸多糖、松茸多肽和全世界所有植物中独一无二的抗癌物质——松茸醇,因此使它成为世界上最珍贵的天然药用菌,具有提高抗癌、免疫力、心血管疾病和治疗糖尿病、养颜抗衰老等多种功效。


黑松露

人类食用黑松露的历史已有两千多年,黑松露进入上流社会也有五六个世纪,在欧美国家,它跟鱼子酱和鹅肝酱同称为三大珍品,被誉为“餐桌上的黑钻石”。 而对于现代人来说,爱上黑松露也是出于相同的原因:稀有、昂贵!

黑松露对生长环境的挑剔简直到了令人发指的程度,一旦阳光、土壤或者水分的酸碱值产生变化,它就无法生长,并且只能在原生自然的环境中生存,它娇贵程度堪比童话中的“豌豆公主”。也就是这一特性,成就了黑松露的珍贵!

黑松露霸气的香味是它的致命的诱惑力。品质高的黑松露有独特的香气,闻起来像是浓郁的蘑菇香味和淡淡森林泥土的潮湿气息,同时又经常散发出酵母和麝香的辛香,除此之外,还有一点点蜂蜜和玉米的甜香。究竟黑松露是何种味道,每个人都有自己不同于他人的极致体验,但却无一例外的令人一试难忘。

生于山林,长于山林的黑松露,作为不可多得的美味佳肴,同时也是珍贵的食药兼用菌,含有极高的营养保健价值。不仅具有抗衰老、增强免疫力、抗疲劳的作用,还有助阳、调理内分泌的显著功效。